Durra gerösteter, grob gebrochener grüner Weizen (Freekeh) wird aus früh geerntetem Weizen hergestellt, der schonend geröstet und anschließend zerkleinert wird. Dadurch erhält das Produkt seinen typischen leicht rauchigen Geschmack und eine feste, körnige Struktur.

Freekeh eignet sich als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten sowie als Basis für Pfannengerichte, Suppen oder Salate. Nach dem Kochen bleibt die Konsistenz bissfest und locker.