Marmarabirlik Kuru Sele, siyah zeytinler arasında yüksek kaliteli bir spesiyalitedir. "Kuru Sele" (kuru tuzlama yöntemi), zeytinlerin tuzda bekletilip acılığı ve neminin bir kısmını kaybedene kadar çalkalanarak çalkalandığı geleneksel bir saklama yöntemini ifade eder. Sonuç, salamurada saklanan zeytinlere göre yoğun, zengin ve daha az tuzlu bir tada sahip, koyu siyah, hafif buruşuk zeytinlerdir.