Die Ahi Köy Selesi sind schwarze Oliven, die unter Verwendung einer traditionellen "Köy Sele" (Dorf-Sele) Methode verarbeitet werden. Die Bezeichnung Yagli Siyah Zeytin (Geölte Schwarze Oliven) weist darauf hin, dass die Oliven nach der Konservierung leicht mit Öl überzogen wurden, was für einen besonders weichen Geschmack und einen attraktiven Glanz sorgt. Diese schwarzen Oliven sind verzehrfertig und zeichnen sich durch ihren traditionellen, dörflichen Geschmack aus.